業務の全体像

①開店作業

②調理

③接客

④閉店作業

開店準備

①ポストorキーボックスから鍵を取り出し店舗内へ入る

②タイムカードを打刻する【目安時間：1分】

③パスタ用と湯煎用の鍋に水を入れて沸騰させる【目安時間：1分】

④トイレ掃除をする【目安時間：3分】

⑤床掃除をする【目安時間：3分】

⑥カウンターテーブル、テーブルをアルコールとペーパーで拭く【目安時間：2分】

⑦カトラリー（フォークとナイフ、おしぼり）を並べる or 出す【目安時間：1分】

⑧レジのお金を数える【目安時間：2分】

⑨BGMの音楽をONにする

⑩外の電気をつけて看板を「Open」に変更する（看板も出す）

⑪「Instagram予約」「HACCP入力」「ドリンクと日用品」の在庫を確認する【目安時間：2分】

インスタグラム

① ストーリーの更新


② フォローとDM作業

　2-1.お店の近くの飲食店アカウントを探す

　2-2.近くの飲食店をフォローしている人をフォローする
（目安は1日20フォロー程度）

　2-3.フォローバックが返ってきたらDMをする


③ DMの返信作業

　3-1.DM文章はコピペでOK

ドリンク

①とにかく「80」と「30」の数字を覚える

②ワインは約80ml、それ以外は30mlで入れる

③後は「割り方」の違いだけ

【ドリンクメニュー】



・グラスワイン（赤・白）

・瓶ビール

・魔王（芋焼酎）

・兼八（麦焼酎）

・碧Ao（ウイスキー）

・ウーロン茶

・オレンジジュース

・ジンジャーエール

ワインについて

・赤ワインの特徴

・白ワインの特徴

フード

①パスタは100gを6分30秒〜茹でてパスタソースを湯煎（5分）し和えるだけ

②フードは「流水」で解凍するか「湯煎」で解凍するかの違い

③湯煎と流水時間は全て「5分」で統一(料理を出す前に軽く要確認)

④グラタンはグラタン皿に入れてラップをかけてレンジで3分温め、バーナーで焼いて表面に焦げ目をつける

⑤チキンステーキは湯煎で12分、チキンステーキーソースは湯煎で5分

湯煎フード

鶏肉のカチャトーラ／手羽中とごぼうのコンフィ／ナスとモッツァレラのグラタン／ゴルゴンゾーラグラタン／チキンステーキ

流水フード

緑の野菜とベーコンの粒マスタード和え／根菜とエビのアラビアータ／サラダリゾット／シラスと野菜のジェノヴェーゼマリネ／鶏肉のバルサミコ和え／イタリア野菜のトマト和え

業務や接客について

①とにかく明るく楽しく働きましょう

②失敗やミスをしたら「失礼しました」と謝罪をしましょう

③何かをやってもらったら「ありがとうございます」とお礼を言いましょう

④やるべき事はやって、やる必要のない事はやめましょう

⑤お客さんには、とにかく楽しんでもらうようにしましょう

お会計

①注文は会計伝票に手書きで控えておく

②領収書や明細が必要な方は手書きの領収書を発行する

③チャージやお通しは「なし」だがドリンクはもらう

閉店作業

①鍋のお湯を捨てて食器を洗う

②レジのお金を確認してLINEで日報を送る

③BGMをOFFにする

④外看板の電気を消して「close」に変更する

⑤電気を全て消す

⑥鍵をポストorキーボックスへ戻して退店する

⑦タイムカードの退勤を打刻する